Veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille. Roti de veau aux girolles et à la crême. Poulardes à la normande aux girolles. Frites de courgettes amande et parmesan au four.
Pièce de veau piquée de mozzarella et rôtie au four, accompagnée de pommes de terre grenailles au jambon de Parme et à la sauge, le tout confit à la Laver les pommes de terre puis les confire dans la graisse de canard avec la gousse d'ail écrasée et les aromates.
Assaisonner d'une pincée de gros sel.
Filet de veau présenté en grenadins, accompagné de girolles poêlées au beurre et de petits légumes de saison.
Vous pouvez avoir Veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille using 13 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille
- Préparez 300 g de veau dans le filet.
- Vous avez besoin 1 de bouquet de persil.
- Vous avez besoin 2 gousses de d ail.
- C'est 200 g de girolles fraîches.
- Vous avez besoin 2 de courgettes rondes.
- C'est 300 g de pommes grenaille.
- Préparez 60 cl de bouillon de légumes (fait maison pour moi).
- Vous avez besoin de Sel poivre.
- C'est 1 cuillère à café de sauce soja (kikkoman pour moi).
- C'est 1 de oignon.
- C'est 3 cuillères à soupe de d huile d olive.
- Préparez 1 cuillère à café de fleur de sel au basilic (fait maison pour moi).
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de madère.
Dresser le grenadin de veau dans une assiette et poser les girolles sur la viande. Disposer les légumes à côté et déguster. Pendant que le rôti est au four, blanchir les grenailles et grelots et ensuite, commencer la cuisson à l'huile d'olive et au beurre dans une poêle. Mais vous pouvez aussi ajouter les légumes directement au veau et cuire avec.
Veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille étape par étape
- Brosser et laver les pommes grenaille les couper en deux faire chauffer une cuillère d huile faire revenir les pommes de terre avec la fleur de sel à feu vif pendant 10 minutes puis les répartir dans deux cassolettes réserver au chaud.
- Ôter le dessus des courgettes rondes vider la pulpe à la cuillère placer les courgettes dans un cuit vapeur faire cuire 5 minutes (les courgettes restent très croquantes) réserver au chaud.
- Couper le filet de veau de façon à obtenir un carré éplucher l oignon le hacher éplucher l ail le presser nettoyer les champignons les couper en morceaux faire chauffer une cuillère d huile dans une sauteuse faire blondir ail et oignon couper la pulpe de courgettes en petits morceaux ajouter dans la sauteuse ajouter les champignons et 40 cl de bouillon puis le madère et la sauce soja laisser réduire et compoter.
- Hacher le persil l ajouter dans la sauteuse saler poivrer remplir les deux courgettes de farce puis mettre le restant de la farce sur la tranche de filet rouler façon rôti et ficeler avec de la ficelle de cuisine.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d huile d olive dans la sauteuse faire dorer le veau ajouter le restant du bouillon laisser cuire 20 minutes en retournant régulièrement.
- Dressage : poser sur chaque assiette une cassolette de pommes de terre une courgette et le veau en tranches c est prêt ! Bon appétit 😋.
Ciseler ensuite les girolles - après les avoir égouttées sur du papier absorbant - et les ajouter aux pommes compotées. Des bonnes petites pommes de terre grenailles cuites au four, c'est toujours délicieux ! Cette recette de pommes de terre grenailles au four est excellente. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'enrichir en y C'était vraiment très bon, parfait avec un poulet rôti. Lavez les pommes de terre, égouttez-les et réservez-les.